Tiramisù con crema alla zucca

In autunno ci si immerge in cucina più piacevolmente e come la natura è piena di colore, anche i nostri piatti, elaborati o meno le assomigliano.
Ecco un dolce tipicamente autunnale: il Tiramisù alla zucca!

Adoro mangiare la zucca sia nei primi piatti che nei secondi, come verdura e dolce.
Ho pensato di preparare un dolce insolito, che abbia ingredienti facili da reperire in autunno.
Con questo straordinario vegetale dal colore simpatico ed allegro e dalle mille proprietà alimentari, si può creare una crema perfetta per il tiramisù.

Inoltre, la zucca è già naturalmente dolce, e questo quindi permette di usare meno zucchero nella preparazione.
Ho deciso di usare la purea e di cuocere la zucca al forno per togliere più acqua possibile (nella ricetta vi passo qualche consiglio su come eliminare l’acqua in eccesso dopo la cottura) e acuire quel gusto naturalmente dolce e quasi caramellato.

Crostata di Ricotta e Marmellata di Amarene

Abbiamo voglia di qualche cosa di dolce, ma allo stesso tempo leggero? Che cosa c'è di meglio di una crostata, che negli ingredienti ha frutta e ricotta!
Ed ecco per voi, una semplice ricetta, che si può fare anche con la frutta fresca, di qualsiasi tipo ci piaccia.
Crostata di Ricotta e Marmellata di Amarene
La crostata di ricotta con marmellata di amarene presenta una frolla croccante simile ad uno scrigno, che contiene un golosissimo ripieno.

Pochi minuti per prepararla, così come pochi saranno i minuti in cui la torta resterà integra.

Le dosi della ricetta sono studiate una tortiera del diametro di circa 22-24 centimetri, la frolla si può fare in grande quantità: è possibile surgelare ciò che rimane.
Il ripieno va preparato con: ricotta vaccina, uova, zucchero, scorza di limone e un po’ di liquore a piacere. Per l’uovo è meglio separare i tuorli dagli albumi, montando quest’ultimi a neve. Si otterrà un composto arioso, ancora più soffice e leggero.